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　　麻雀雖小，五臟俱全，這句話用來(lái)形容廚房很貼切，廚房的功能不僅要求很全面，而且越細(xì)越好。廚房的功能要細(xì)致到每一件物品的擺放，大多數(shù)情況下廚房面積都比較小，所以廚房用具的擺放就要特別講究了。

　　廚房用具的擺放首先是要方便廚房的工作流程，我們要根據(jù)使用的頻率來(lái)依次擺放，最常用的物品當(dāng)然要放在離操作臺(tái)最近的位置，一般就是在操作臺(tái)下方的地柜里面。既然是廚房，所以里面的一切布局就都要以烹飪?yōu)橹行摹?/p>

　　按照烹飪的順序取料、摘菜、清洗、配菜、烹飪、盛放、最后清潔。很容易理解，取料就是把烹飪要用的原料從存儲(chǔ)的地方拿出來(lái)，原料一般分為干貨類和新鮮蔬菜，其實(shí)就是易存放和不易存放，干貨是易存放的比如雞蛋、掛面、調(diào)料之類的，不會(huì)腐敗變質(zhì)，我們可以把這些放置于吊柜里面，像肉類新鮮蔬菜這些都是不易存放的，就要放置在冰箱里面了，盡可能讓冰箱和放置干貨的吊柜相隔的近一些，米面桶一般會(huì)置于地柜中易于拿放，也可以靠近冰箱，這些都屬于前期流程。像摘菜、削皮要用到的小工具如刨子、削皮刀之類的要把它們放在洗菜盆的附近位置，方便削完皮之后拿到洗菜盆清洗。洗菜盆里面最好放一個(gè)瀝水籃用來(lái)瀝干水分，垃圾桶或垃圾處理器要放在洗菜池下方用來(lái)清理垃圾。廚房里面最常用的刀具就要特別注意了，要么貼墻放置，要么用專門的刀具盒放置，一定不要因?yàn)閬y放而造成不必要的意外傷害。刀具要擺放在洗菜盆和切菜區(qū)中間，削皮用的小刀具也可以放到一起，砧板一般都挺重的，可以把它置在臺(tái)面上，也可以放置在切菜區(qū)下面的地柜里面，使用起來(lái)方便又省力。

　　烹調(diào)作為一個(gè)中心環(huán)節(jié)，方式也多種多樣，像煎、炸、煮、烤、蒸、炒等各自都需要不同的炊具，比如鐵鍋、蒸鍋、高壓鍋、平底鍋、水壺等等，這些比較大的物品可以放在灶臺(tái)下面的地柜里。烹調(diào)所用的調(diào)味品就用調(diào)味瓶裝好，分類放置于灶臺(tái)面上以便于順手取用，在考慮烹飪的同時(shí)還要考慮鍋蓋架子，在做飯的時(shí)候鍋蓋要方便放置，灶臺(tái)下方還要考慮液化氣的位置，要是管道煤氣還要留好檢修位置。廚房里面最多的就是盛放用的碗碟盤(pán)之類的了，碗柜的位置一般和洗菜池的位置較近，方便清洗完后直接存放，現(xiàn)在大多數(shù)家里面都會(huì)裝一個(gè)消毒柜，最好裝一個(gè)吊式消毒柜就好，放置于洗菜池上方，立式消毒柜不適于小面積廚房擺放。

　　最后，烹飪技藝揮灑自如，要依賴于順暢的程序安排，不然手忙腳亂的要是引起心情煩躁都會(huì)失去食欲。